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今だ！旬だ！カボチャのスイーツ
鎌倉いとこ（鎌倉市）のかぼちゃきんつば 中しっとり、皮はもっちり食べてほっこり
- 鎌倉いとこ（鎌倉市）
常時１３種の多彩なきんつばをそろえる専門店。中でも、かぼちゃあんを使った「かぼちゃきんつば」（２５０円）は同店の看板メニューだ。
山間部の郷土料理でカボチャと小豆を甘辛く煮た「いとこ煮」からヒントを得て、代表の森靖雄さん（６５）さんが考案した。
甘みが強い北海道産のエビスカボチャを使い、寒天を使わずに吉野本葛（くず）や小麦粉などと一緒に蒸し上げる。米粉を使った皮で、銅板で一つ一つ焼くことで、中はしっとり、皮はもっちりした仕上がりに。優しいカボチャの甘さと絶妙な食感は、食べるだけでほっこりと心癒やされる。
店頭では、銅板で焼き上げる様子も実演。次々と焼き上がる個性豊かなきんつばにも目移りしてしまう。店内の喫茶スペースで、抹茶セット（５００円）とともにほっと一息つくのもお薦めだ。森さんは「鎌倉の思い出と一緒に持ち帰ってもらえたら」と呼びかける。
2022年10月29日公開 ｜ 2022年10月22日神奈川新聞掲載
鎌倉いとこ
| 住所 | 鎌倉市長谷３の１０の２２ |
|---|---|
| アクセス | 江ノ電長谷駅徒歩３分
|
| 電話 | ０４６７（２４）６３８２ |
| 営業時間 | 午前１０時半～午後５時半 |
| 定休日 | 不定休 |
| 公式HP | https://www.kamakura-itoko.com/ |
| 備考欄 | 小町通り店もあり |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
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