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　２０２１年２月にオープンした「創作和食 宙～SORA～」。閑静な住宅街の一軒家を改装し、個室も用意する。和食店で腕を磨いてきたオーナーシェフが「鮮度のいいもの、出来たてのものは格別においしい。それを届けたい」と、厳選した地元産や天然の食材をそろえる。

　和食の醍醐味（だいごみ）である、食材一つ一つを引き立てるために手間をかけ、炊きたてのご飯が生かせると始めた釜飯。それをメインにしたランチコースが人気だ。

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　１番人気は「海鮮釜めしコース」（２９００円）。小田原漁港から仕入れた刺し身や、天然物の魚の天ぷら、サラダなど６品が味わえる。釜飯には、イクラや、殻ごとソテーしてうまみをたっぷり含んだエビ、貝付きホタテのソテーが載る。主役が分かるよう、具は後から載せるのがこだわりで、すべてを合わせて完成するよう計算し、それぞれ味つけしているそう。

　スタッフと何度も試作しただしで炊くご飯は上品な風味。混ぜ合わせると、イクラの塩気と魚介のうまみ、米の甘みとそれぞれが絶妙なあんばいで、最後の一粒までこそげて食べ尽くしたくなる。「自分の思うおいしいに妥協したくない。１１月から予約がスタートするおせちもぜひ」

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2022年11月7日公開　｜　2022年11月5日神奈川新聞掲載

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