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台湾紅燒牛肉麺◇８８６（パーパーリュー）食堂（横浜市中区）

うまいぶらり♪街めぐり
台湾紅燒牛肉麺◇８８６（パーパーリュー）食堂（横浜市中区）

　温かい麺が恋しくなり横浜中華街へ。たどり着いたのは上海路にたたずむ台湾料理店。スカイブルーの建物に赤いランタンが映え、異国情緒にあふれている。

　台湾の麺料理といえば「台湾紅燒牛肉麺（ホンシャオニュウロウメン）」（８８０円）。牛大骨とスパイスを独自に配合し、長時間煮込んだしょうゆベースのピリ辛スープ。見た目ほど濃い味はせず、麻辣醤（マーラージャン）や八角などの香りが際立つ、こくのある味わいだ。

　もちもちとした特製の平打ち麺がスープとよく絡み、国産の牛すね肉は驚くほど柔らかい。高菜漬けの食感、パクチーの風味も良いアクセントだ。単品のほかミニルーロー飯と小菜付きのセットも。

　「台湾鹹豆漿（シェントウジャン）」（６５０円）は、温めた豆乳に干しエビ、桜エビ、ザーサイ、お酢を加えた台湾の朝食定番メニュー。おぼろ豆腐のようにふわふわ優しい口当たりで、ラー油がぴりりと効いている。セットの中華揚げパン（ハーフ）を浸して食べれば、おなかの中からほっこり温まった。

　本場の味と評判の同店。店長の梁偉結（リョウイケツ）さん（３７）は「日本人の口にも合うと喜ばれているのがうれしいですね」とほほ笑む。今月から平日のハッピーアワーがスタートした。