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推し 欠かせない名脇役
ゆずの魅力 「柚子マーマレード」

  • 新倉さんちの手作りジャム(横須賀市)

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 多彩な手作りジャムを販売している専門店「新倉さんちの手作りジャム」(横須賀市)では12月から、相模原産のユズを使った「柚子(ゆず)マーマレード」(150グラム、594円)の販売が始まった。


規格外の果物も積極的に仕入れている新倉有文さん。「捨てられてしまうものがジャムでよみがえるのはうれしい」
規格外の果物も積極的に仕入れている新倉有文さん。「捨てられてしまうものがジャムでよみがえるのはうれしい」

 店舗内の工房では、甘酸っぱいユズの香りがいっぱいに漂う。「今年のユズは例年通りいい出来だよ」と笑顔でジャム作りに励むのは、代表の新倉有文さん(72)。



 新倉さんは1998年に開店して以来、「湘南ゴールド」を始め70種以上のオリジナルジャムを生み出してきた。

 こだわりは、果物から砂糖に至るまですべて国産を使うこと。それゆえ安心して皮まで無駄なく使うことができ、「柚子マーマレード」も種以外は丸ごと使用している。



 ユズの実の甘酸っぱさと皮のほろ苦さをそのままぎゅっと閉じ込めたようなフレッシュさで、ユズ茶としてはもちろん、パウンドケーキなどのお菓子の素材として使うのもお薦めだ。



 新倉さんちの手作りジャム:横須賀市秋谷2の19の1。JR逗子駅または京急線逗子・葉山駅からバスで前田橋徒歩3分。午前11時~午後4時半。水・木曜、年末年始(28日~1月6日)休み。駐車場あり。鎌倉店(鎌倉駅西口徒歩5分)やオンラインショップもあり。

2022年12月17日公開 | 2022年12月17日神奈川新聞掲載

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