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　華やかなピンク色のチーズが伸びる、とろける－。その名も「シカゴピザ　ＰＩＮＫ」は、米国・シカゴで発祥した分厚いピザを独自にアレンジした看板メニュー。チーズ料理を得意とするダイニングならではの強みを生かし、おいしさやインパクトを追求した。

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　ピンク色の正体は、栄養価の高い野菜「ビーツ」。色が鮮明だが着色料不使用というから驚きだ。サイズは直径約１５センチ、高さ約５センチ。

　ミートソースを敷き詰めた生地をオーブンで焼き上げ、モッツァレラチーズを豪快に流し込んでいる。２～３人で分けて食べられるボリューム感だ。

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　４等分にカットしたピザを大口で頰張ると、生地はサクッとした食感で、ビーツの風味は全く感じない。まろやかでクリーミーな仕上がりなのは、モッツァレラチーズに豆乳を隠し味として入れているからという。

　同店を運営するＧＯＳＳＯ（東京都渋谷区）の高橋友希さん（２９）は「新しい〝とろ～り〟体験に出合える１品です。ＳＮＳでの発信を楽しんでください」と笑顔で呼びかける。

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　横浜ガーデンファーム：横浜市西区南幸１の１２の４、ＴＫ横浜西口ビル４階。横浜駅徒歩１分。無休。電話０４５（３１１）１１８１。午前１１時半～午後３時、同４時半～１１時半（土日・祝日は通し営業）

2023年3月25日公開　｜　2023年3月25日神奈川新聞掲載

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