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　鉄板の上でじゅわじゅわと音を立て、平たく焼かれる牛肉のパティ。焼き上がったパティに分厚めのチーズとオニオンリング、ハラペーニョ、バーベキューソースをトッピングし、オリジナルソースをたっぷり塗ったバンズで挟めば「テックスチーズバーガー」（１４００円、ポテトまたはサラダセット１６００円）の完成だ。

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　同店は、肉を鉄板に押し付けて焼く、米国発祥スマッシュバーガーの専門店。「カナダに住んでいた頃、好きで毎日食べていました」と笑うのはオーナーの土橋洋介さん（３１）と、店長の三浦宏文さん（３１）。「横浜の中心地で、子供からシニアまでが気軽に食べられるスマッシュバーガー店を開きたかった」と話す。

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　パティはチャックロール（牛肩ロース）中心のオージービーフ１００％。押しつぶして焼くことで肉のうまみを封じ込め、ジューシーで〝肉々〟しい濃厚な味わいに。表面のカリッとした食感にも、香ばしさと肉の風味が存分に感じられ、実においしい。優しい甘さのバンズは肉の味を妨げない名脇役だ。

　バーガーメニューは全４種。どれもパティは２枚入り。プラス５００円で枚数を追加することも可能。バーガーに合うクラフトビールも充実している。

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　CENTRAL BURGERSHOP（セントラル・バーガーショップ）：横浜市中区石川町２の８５の５、タウンコートＫ１０１号。ＪＲ石川町駅徒歩２分。午前１１時～午後１０時（同９時Ｌ．Ｏ．）。水曜休み。電話０４５（２７８）７９１４。

2023年3月28日公開　｜　2023年3月26日神奈川新聞掲載

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