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冷凍食品
食卓彩る冷凍食品 料亭門松（小田原市）の懐石料理
- 料亭門松（小田原市）
暑いさなか、疲れ切って帰宅した後に料理を作るのは大変です。そんな時、冷凍食品を有効活用すれば食卓が華やぎます。各地の冷凍食品を集めました。
１９８９年創業の料亭「料亭門松」（小田原市）。箱根・小田原の食材をふんだんに使った、季節を感じられる本格懐石料理を提供する。料理長は、農林水産大臣賞を受賞した大久保昌彦さんが務める。
２０２１年から、職人が手間暇かけた魚と和豚もちぶたの総菜の冷凍食品を販売。火は使わず、解凍後に電子レンジで１分～１分半加熱すれば、本格和食が食卓を飾る。単品からお得な詰め合わせ（３９８０円～）まで、幅広く扱う。
お薦めは「料亭の季節の魚料理詰め合わせ」（７５６０円、各２人前）。魚料理５種、和豚もちぶたのシチューの入った、贈答用・家庭用ともに使えるセットだ。
「銀ダラの幽庵焼き」「銀ムツの西京焼き」「サバの旨味醤油焼き」などの漬け魚は「２日間漬け、職人の手で最もおいしい状態に焼き上げます」と話すのは、専務取締役の門松圭介さん。和風シチューも３日かけ仕上げた逸品だ。
コロナ禍をきっかけに、手探りで始まった冷凍食品の開発。「半年かけて、これならと納得した自信作にリピーターも多い。本格的なものを気軽に、今後も多くの人に届けられたら」
料亭門松：小田原市鴨宮１６９。ＪＲ鴨宮駅北口徒歩３分。事前に☎で希望商品を連絡後、午前１１時～午後５時に受け渡し可。電話０４６５（４７）２２１１。▷通販サイト「楽天市場」をメインに、店舗での販売も行う。
2023年7月20日公開 ｜ 2023年7月20日神奈川新聞掲載
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