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和菓子
奥深き「おはぎ」の世界 菓匠からくさ（逗子市）
- 菓匠からくさ（逗子市）
ことしの秋のお彼岸は２０日から欠かせない「おはぎ」が多彩な装いで登場しています。昔ながらのものから色とりどり鮮やかなものまで奥深いおはぎの世界をご案内します。
「ココロとカラダに優しいおはぎ」をコンセプトに、２０２２年１２月にオープン。地元を中心に、多くのファンを抱えている「菓匠からくさ（逗子市）」。
代表の藤森潔さん（４８）は「人とのつながりを、一番大切にしている」と話す。店頭に並ぶおはぎは全８種類。自家製のあんこは甘さ控えめで、定番のつぶあん（１８０円）、こしあん（同）に加え、季節の移ろいに応じて〝おしながき〟を変化させるなど、常連客を飽きさせないように工夫している。
新潟産最高級もち米「こがねもち」のもちもちとした食感と、香ばしくプチプチした雑穀ざっこくに、あんこの控えめな甘さが絡むしみじみとしたおいしさ。人気のあまり、開店から２時間弱で売り切れることもしばしばという。
藤森代表は「和菓子店を営む祖父の影響もあり、幼児期からその魅力に接していた」と話す。都内の老舗和菓子店で鍛えた技術と、人とのつながりを生かして、こだわりの味と、子どもにも手にとってもらいやすい価格を実現している。
菓匠からくさ：逗子市逗子３の１の２６。京急線逗子・葉山駅徒歩２分、ＪＲ逗子駅徒歩５分。午前１１時から売り切れ次第終了。月曜休み。電話での予約販売も可能。電話０７０（９０７０）５６９３。
2023年9月2日公開 ｜ 2023年9月2日神奈川新聞掲載
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