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溶岩窯でふっくらもちもちのパンとピッツァ◇溶岩窯パン工房 ブロートバウム（横須賀）
- よこすかポートマーケット店
横須賀市津久井浜の人気店「溶岩窯パン工房ブロートバウム」の２号店が、横須賀の新名所「いちご よこすかポートマーケット」に開業し、今月１周年を迎える。本店同様、工夫を凝らした調理パンと焼きたてピッツァが評判だ。
「設備が整う広い店舗で、存分に焼きたい」というオーナーシェフ佐藤賢一郎さんの思いが詰まった同店。自慢の溶岩窯は、富士山の溶岩石を使っており、遠赤外線効果でしっとりふっくらとパンが焼き上がる。また、専用のピザ窯では、注文を受けてから成形した生地を高温で一気に焼く。提供まで５分程度という早業だ。そのほか高機能のコンベクションオーブンも取り入れた。「まだまだ焼けますよ」と佐藤シェフはほほえむ。
一番人気は、今年４月から発売開始した「よこすか海軍カレーパン」。週末には１日２００個を売り上げ、地元客だけでなく観光客の心もつかんでいる。
「地元の農家さんや料理研究家の方と協力して、もっと横須賀色を出していきたい」と、さらなるオリジナルメニューも開発中だ。
溶岩窯パン工房 ブロートバウム よこすかポートマーケット店：横須賀市新港町６。京急線横須賀中央駅徒歩１１分。火曜休。 午前１０時～午後６時。電話０４６（８７６）６０４０。 最新情報はインスタグラムｂｒｏｔｂａｕｍ＿ｐｏｒｔｍａｒｋｅｔ。
2023年10月5日公開 ｜ 2023年10月5日神奈川新聞掲載
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