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　２０２１年１１月にオープンした、カフェのようなそば専門店。国産の粉で毎日製麺する自慢の十割そばと、そば粉やそば茶を使ったグルテンフリーのスイーツを販売している。

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　そば茶は、焙煎（ばいせん）した実を煮出したもの。同店のスイーツでは、牛乳や豆乳で煮出して使用している。「ＭＩＳＯＣＡのチーズケーキ　蕎麦（そば）茶」（４２０円）は、チーズの香ばしい香りとの相性が抜群の一品。甘さ控えめのベイクドチーズケーキに、サクサクのクランブルの食感も楽しい。「小麦粉を使わずにしっとり感を出すのが難しい」と、店主の瀬戸年晴さん（４４）は話す。

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　「さっと食べて店を出る、男性客が多いそば店のイメージを変えたい」と瀬戸さん。そばはタンパク質をはじめ栄養価が高く、そば茶はカフェインを含まないなど、体にうれしい食材だ。卵不使用の「殿町プリン」（３３０円～）や、小麦粉不使用の「ほろほろパウンドケーキ」（３３０円～）など、アレルギーがある人も楽しめるラインアップになっている。

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2023年10月21日公開　｜　2023年10月21日神奈川新聞掲載

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