川崎駅西口に１９８５年に創業した。店主の杉山務さん（６７）が炭火で焼き上げる、軟らかくてジューシーな牛タンが人気だ。おいしさの秘密は、生の牛タンに包丁で格子のような切り目を入れること。「手間が掛かるが、ぐっとうま味が増す」と杉山さんは丁寧に仕込む。名物は「牛たん定食」（１４００円。平日のランチは１３００円）。牛タン入りのカレー（５４０円）など、オリジナルのレトルト商品も販売している。

　駅西口の再開発の際、当時の店は立ち退きとなり、プレハブで営んだ。複合施設「ミューザ川崎」が完成し、１階の飲食店街で再出発。その直後、仕入れ先の米国で牛海綿状脳症（ＢＳＥ）が発生した。「これからというときにどん底を見た」。同業者が次々とのれんを下ろす中、杉山さんは諦めなかった。「よいものを出すという信念と常連さんに支えられた。頑張ってよかった」としみじみと話した。

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