横浜中華街には、魚や貝、タコやイカなどの海鮮料理がたくさんあります。炒めて、蒸して、揚げて…。素材のおいしさを、目いっぱい引き出した一品を味わいませんか？（７／８）

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　魚の身はふっくら軟らかで、箸を入れるとほろりと崩れる。添えられた長ネギのシャキシャキした歯応えや、ショウガの香りが食欲をそそる。

　魚の種類は、アカハタやクエなど、仕入れにより変わる。新鮮な魚をしょうゆ、長ネギ、ショウガと蒸す。魚のうま味が溶け込んだ煮汁は奥深いおいしさ。大きな魚があっという間に姿を消した。

　ご飯によく合うが、“通”の客は煮汁に中華麺（５４０円）を入れて食事の締めにしているそうだ。１皿（２～３人前）２１６０円。

店長◆梁瀬郁瑛（やなせいくえい）さん（３１）

　毎朝、横浜市中央卸売市場を訪れ、良質な海鮮を見極めています。「安くておいしい」と喜ばれるよう、愛情を込めて家庭的な広東料理を提供しています。

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