ベーシックなケーキがゆったりと並ぶ、都会的な洋菓子店。看板商品の「モンブラン」（４５０円）は、甘いメレンゲ生地にバターソテーしたクリと無糖の生クリームをのせ、熊本県産とフランス産のクリのペーストを絞った。甘さと食感のバランスが計算された一品だ。

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　クロワッサンやタルトなど、見事な焼き色の品々も目を引く。「ヴィエノワズリー」と呼ばれる菓子パン類で、フランスの菓子店ではよく作られているのだそう。「焼き菓子は基本なので、続けたい仕事」と店主の中村亨さん（３６）。「シュー・ア・ラ・クレーム」（１８０円）は、褐色のシュー皮に注文を受けてから濃厚なカスタードクリームを詰める。

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　お薦めのパイ菓子「ジェジュイット」（１５０円）を?張ると、口の中でホロホロと崩れ、小麦の豊かな香りが広がった。「しっかりと焼いた菓子のおいしさを伝えたい」と中村さんは話す。

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