東京・表参道のアイスクリームケーキ専門店「グラッシェル」など国内外の一流店で腕を磨いた江森宏之さん（４３）が今年７月にオープン。白と黄色を基調とした店内には、生ケーキや焼き菓子、ジェラートなど目にも美しいスイーツが並ぶ。

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　年間１００カ所近くの生産地を訪れ、素材を見極め契約した旬のフルーツを使うのが江森さんが手掛けるスイーツの特徴。静岡県産の最高級ブランドメロン「クラウンメロン」を使ったジェラート（５００円）は濃厚で香り高く、ミルクを使っていないにもかかわらずクリーミーな味わい。「沖縄直送ゴールドバレルパインのタルト」（５９４円）は国産最高峰といわれるパイナップルをふんだんに用い、バラの花びらとタイムでデコレーション。見た目も鮮やかな“芸術作品”だ。

　「神奈川には魅力的な果物がたくさんある。湘南ゴールドや片浦レモンを使った商品にも挑戦したい」と目を輝かせる。

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