みんな大好き「プリン」の特集です。柔らかいもの、独特の食感があるもの、はたまたデザートではなく食事になるものまで。さまざまな個性のあるプリンがそろいました。（８／８）

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【スペイン風海鮮バル　魚とワイン　Ｈａｎａｔａｒｅ】自家製生うにプリン

　生ウニとウニのムースを組み合わせた、冷たい前菜料理。見た目も豪華で、オープン当初から男女問わず人気の看板メニューの一つ。

　ムースは、生ウニのペーストに生クリーム、塩コショウ、炒めたタマネギを入れ、ミキサーで滑らかに。仕上げにゼラチンで固めて冷やす。とろりとしたプリンのような食感で、タマネギの甘みとウニの香りが広がる。

　「前菜なので、スパークリングワインや白ワインが合います」と、店長の山下崇さん（３３）は薦める。「ウニはこれからが旬。粒も大きくなってきますよ」と、教えてくれた。

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