江戸時代から続く伝統の「小田原かまぼこ」。生産者たちは、品質保持と製造技術の伝承・発展に務めるとともに、新たなファンをつくろうと、変わり種のかまぼこを提案しています。１１月１５日の「かまぼこの日」にちなみ、小田原かまぼこの今を紹介します。（７／７）

　１８６５年創業の老舗かまぼこ店の鈴廣かまぼこ。創業以来職人が手作りする小田原かまぼこだけでなく、幅広く楽しめるような商品開発にも力を入れている。

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　子どもたちにも手軽に食べてもらおうと開発した「やさいとさかなのシーセージ」（２６０円）は肉を一切使用せず、魚のうま味と野菜の素材の色味を生かした色鮮やかなソーセージ型の洋風かまぼこ。

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　パーティーやおもてなしの席に彩りを添えるオードブルかまぼこ「海山のおーどぶる」（全６種、各６８１円）や、フリーズドライのかまぼこを使った「かまぼこのふりかけ」（ごましお・わさび味・うめ味計１０個入り、５４０円）、など魅力あふれる商品がそろう。

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　今年６月には、より気軽にかまぼこを楽しんでもらおうという思いから、魚のすり身を使ったたこ焼きの専門店「ふわっプリたこ右衛門」を小田原駅前にオープン。ふんわりとした仕上がりながら、すり身独特のぷりっとした食感も楽しめ、マヨネーズとトマトの酸味が絶妙な「オーロラソース」や「大葉ソース」など魚のうま味を引き立てる４種類のソースを用意した。６個入り５００円ほか。

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