梅雨も明けて夏本番。さっぱりしたメニューが恋しいこの季節、こだわりの「冷たい麺」を味わってみませんか。（４／６）

---

【麺匠ようすけ鶏煮亭】常時、限定ラーメンやってます

　駅前のにぎやかさが落ち着いた、大通り沿いにあるラーメン店。メインの鶏白湯（トリパイタン）ラーメンのほか、常に１～２種類の限定ラーメンを提供している。「冷製パイナップルラーメン鶏白湯」（９００円）もその一つ。一瞬驚く見た目だが、濃厚な鶏のスープに果物の甘みと爽やかな酸味が絶妙なおいしさ。糸唐辛子やレモンで味の変化も楽しめ、最後の１滴まで、ひんやり楽しくいただける。

---

---

　店主は水野郁也（ふみや）さん（２５）。東京都中野区の「麺匠ようすけ」から２０１５年に独立した。当時、客足は徐々に増えたが、長時間の立ち仕事と約９０キロの体重から持病の腰痛が悪化。ダイエットを決意し、約２０キロの減量に成功したという。この時の食事制限を機に、野菜嫌いを克服。同時に、さまざまな食材を取り入れた新しいメニュー作りをスタートさせた。「限定ラーメンは、今年だけでも１４種。鶏白湯をベースにどこまで広げられるかチャレンジですね」と、若き店主は笑顔で語った。

---

---

---