【アンプティフルール】アレルギー対応の菓子も豊富

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　２００２年にオープンしたケーキショップ。季節感漂うかわいらしい店内には、オーナーパティシエの佐々木広さん（５６）が手掛けるフレッシュなケーキやクッキーなどが並ぶ。アレルギー科がある国立病院機構相模原病院に近接する同店は、乳、卵、小麦を使っていない菓子も多数取りそろえる。

　その中の一つ、「クラシックフルーツケーキ」（１カット１７０円）は、スパイス香る大人向けの逸品だ。使われているのは、シナモン、ナツメグ、コリアンダー、クローブ、アニスの計５種類。甘い香りのアニスは入れ過ぎるとクセがあるが、「各スパイスを一つにまとめるのに欠かせません」（佐々木さん）。

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　レーズンやアンズなどのドライフルーツと、カソナード（砂糖）、スパイスを１カ月ほど洋酒に漬け込み、たっぷりのナッツと小麦粉を加えじっくり焼き上げる。「時間がたつほどに全ての味がまとまっておいしくなります」と佐々木さん。女性だけでなく男性にも、ワインやブランデーに合うと好評だ。

食べてみました！クセになる甘さと歯応え

　複雑で不思議なスパイスの香り。ドライフルーツの濃厚な甘さとナッツの歯応え。これはクセになること請け合い。カットごとに表情が違うのも楽しい、大人の味です。（庄）

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