静かな住宅街の中、坂を上った先にある小さなパン店。

　一押しは「ｎｉｃｈｉｎｉｃｈｉ食パン」（４５３円）。北海道産の小麦粉「春よ恋」をぜいたくに使用し、理想の味とふわふわの食感を実現した。「トーストすると発酵バターの香りが際立ちますよ」と、店主の川島善行さん（３６）。かつては吉本興業の芸人だったという、異色の経歴の持ち主だ。

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　料理経験ゼロからパンを勉強し、数年の修業を経て２年前に同店をオープン。「ここは住宅街で夜は暗い。子どもの安全のためにも、店を出そうと思いました」。パンも“安全”にこだわり、地元農家や養鶏場に足を運んで生産者と交流を重ねた。麻生区黒川産の卵のおいしさを生かすため、試行錯誤して生まれたのが「黒川卵のだし巻きサンド」と「だし巻き卵のクリーミーサンド」（各２０５円）。「卵を蒸して、プリンと茶わん蒸しの中間を目指しました」。パンも卵もかまずに食べられる、驚きのやわらかさだ。「お客さんに笑ってほしいんですよね」。職は変わっても、思いは変わらない。

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