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平成プレーバック・スイーツ編④
マカロン流行 鎌倉・焼菓子店「パティスリー雪の下」の季節限定味がおすすめ【2008～09年】
- パティスリー雪乃下鎌倉本店（鎌倉市）
- 2019年1月25日 神奈川新聞掲載
残り少ない平成を、一世風靡（ふうび）したスイーツで振り返りましょう！（４／６）
【パティスリー雪乃下鎌倉本店】見た目よし食べればなおよし
ころんと丸みを帯びたかわいらしさや優しい甘さが人気となり、２００８～０９年ごろに流行したフランス古典菓子「マカロン」。
小町通りから一歩奥に入ったところにあるパティスリー雪乃下では、ラズベリーやピスタチオなど常時１０種（１個２８０円）を用意している。
生地の素材は卵白、アーモンド粉、砂糖のみとシンプルで、全て手作業。一つ一つ丁寧に生地とクリームを合わせ、しっとりした食感にするため１～２日寝かせて完成させる。一度に約２千個を作るという。
「見ても食べても楽しめることや、フランスへの憧れが人気の火種になったのでは」と流行の理由を語るのは、シェフパティシエの丸山敬寛さん（４０）。
同店ではチョコレートをコーティングしたバレンタインデーや桜の時季に合わせた限定商品も発売予定。「進化しながらこれからも一つ一つ大切に作りたい」と丸山さんは笑顔で話した。
パティスリー雪乃下鎌倉本店
| 住所 | 鎌倉市小町２の７の２７ １階 |
|---|---|
| アクセス | 鎌倉駅東口徒歩５分
|
| 電話 | ０４６７（６１）２２７０ |
| 営業時間 | 午前１０時～午後７時（カフェは同６時半Ｌ．Ｏ．） |
| 定休日 | 無休 |
| 公式HP | http://yukinoshita.info/ |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
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