【イタリア館】スープの味が格別

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　１９７８年に創業したイタリア料理専門店。スイスで修業した初代マスターが、東京のイタリアンの名店で腕を磨き開店した。当時からのメニューと、落ち着いた店内がその歴史を物語る。

　オープンの頃から不動の地位を誇るのが、むき身のアサリをふんだんに使った「ボンゴレビアンコ」（ランチはサラダ・コーヒー付きで９５０円、夜は単品９８０円）。大量のアサリを白ワインなどとともに煮たスープがたっぷり入り、「麺は残しても飲み干す」という客がいるほどの人気だ。

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　スープは、アサリのしっかりしたこくとニンニクのパンチが効き、タカノツメの程良い辛みが食欲を刺激する。当初は少量で、「おいしいからもっと入れて」との要望に応えるうちに、今の量になったのだそう。

　昨年、マスターが他界し、２０年を共にしてきた野海正直さん（４０）が店を継いだ。３０年余り通うファンがいる同店の味を「守り通したい」と力強く話した。

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