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【サロン・ド・テ　ロザージュ】芦ノ湖畔に浮かぶように建つデザートレストラン

　芦ノ湖畔に浮かぶように建つデザートレストラン。岩崎小彌太男爵の別邸時代の艇庫跡地を利用し、１９９３年にオープンした。

　箱根の紅葉の見頃に合わせてお目見えするのが、「Ｆｅｕｉｌｌｅｓ　ｄ’　ａｕｔｏｍｎｅ（フィユ・ド・トンヌ）～紅葉～」。お皿に盛り付けられたキャラメルムース、洋ナシのコンポート、チョコレートリキュールのジュレ、ペカンナッツとラムレーズンのアイスクリームの上には、チョコレートでできた紅葉が飾られている。

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　クリーミーでやや硬めのムースと軽やかなジュレを口に含むと、繊細な味わいが組み合わさり、さらにおいしさが増す。

　お皿の周りにちりばめられたフリーズドライのイチゴと刻んだピスタチオは、山のホテル庭園の「紅葉の小径」をイメージ。色のグラデーションが美しい一皿だ。

　パティシエの目黒唯さん（３１）は、「箱根の景色とスイーツを合わせて楽しんでほしい」と話す。

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