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　本牧通りに店を構えて、今夏でちょうど５０年。手作りの総菜や弁当の人気もさることながら、３代目の杉山壮二さん（４６）が丹精込めて作る食肉加工品は、食通をうならせる。

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　杉山さんは本場ドイツで腕を磨き、「ゲゼレ」と呼ばれる職人の称号を取得。ドイツ農業協会（ＤＬＧ）主催のコンテストでも数々の賞を受賞し、ドイツ大使館でも食されている。

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　お酒のお供にぴったりの「生ハム」（１００グラム、５４０円～）は、しっとりやわらかで、スモークの香りと肉のうま味が口の中で上品に広がる。後味にスパイスの風味が程良く残り、記憶に残るおいしさだ。ご飯のおかずには、２種類のウインナーがお薦め。「絹びきウインナー」（同、３２４円）は、表面はぷりっ、中はふんわり。「粗びきウインナー」（５本、１０８０円）は、弾ける食感と力強い味わいがたまらない。

　食肉加工品はその日によって品ぞろえが変わるため、訪店するのが楽しみだ。杉山さんは「多くの人に喜ばれる味」を信条に日々、研さんを積んでいる。

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