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テーマ特集 安心安全!おうちカフェ⑥
【茶未来】驚くほどおいしい「丹沢大山茶」 コラボ商品の「健康茶」やアイスも好評

  • 茶未来(藤沢市)
  • 2020年5月30日 神奈川新聞掲載

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 緊急事態宣言も解除され、「新しい生活様式」での暮らしが始まります。 自宅でおいしいコーヒーやお茶を入れて、安心安全な「おうちカフェ」を楽しみませんか。(6/6)



【茶未来】火入れからブレンドまで一貫して行う日本茶専門店

 茶師で社長の佐々木健さん(50)が吟味した他県の荒茶や自社の畑の茶を、自ら火入れから合組(ごうぐみ)(ブレンド)まで一貫して行う日本茶専門店。世界緑茶コンテストで2回最高金賞を受賞。「自宅にいる今こそ急須でお茶を楽しんで」と呼び掛ける。

 炎の料理とも言われる中華の料理人だった佐々木さんは、成分や味が違うのに芽や本葉、茎などが一緒に加工される事に疑問を持ち、それらを12部位に分類。それぞれに合った火入れをして合組するという、独自の製法で味を最大限に引き出す。一瞬で味が変わる火入れは常に真剣勝負だ。1つの茶には1つの畑の葉しか使用しないが、この製法が深みや特徴をもたらす。




 中でも地元神奈川の茶の魅力を発信するため、畑から管理している「丹沢大山茶」(80㌘1080円)は「神奈川のお茶がこんなにおいしいなんて」と客を驚かせる。本格的なお茶が手頃な価格帯(150㌘648円など)からそろうのもうれしい。薬剤師で国際中医師の吉田大蔵さんとのコラボ「健康茶」(540円~)、アイスも好評だ。


お茶の香りと味が生きるこだわりのアイス。左から足柄煎茶、抹茶、焙じ茶、玄米茶
お茶の香りと味が生きるこだわりのアイス。左から足柄煎茶、抹茶、焙じ茶、玄米茶


「日常茶飯。本当にいいものを作法にとらわれず気軽に日々飲んでもらいたい」と佐々木さん。おいしいお茶の入れ方はイマカナツイッター、インスタグラムでも配信中
「日常茶飯。本当にいいものを作法にとらわれず気軽に日々飲んでもらいたい」と佐々木さん。おいしいお茶の入れ方はイマカナツイッター、インスタグラムでも配信中

おいしいお茶の入れ方



茶未来[ちゃくみ]

住所 藤沢市遠藤2526の25
アクセス JR藤沢、辻堂、茅ケ崎駅、湘南台駅からバスで遠藤松原下車2分
電話 0466(54)9205
営業時間 午前10時~午後6時
定休日 無休
公式HP http://www.chakumi.com/
備考欄 駐車場あり。※新型コロナウイルスの影響で営業日時などが変更になる可能性があります

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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