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テーマ特集 神奈川で楽しむ爽やかレモン6選
オレンジとレモンを使った調味料 オレの胡椒

  • キッチン うまいける(茅ケ崎市)

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2020年8月29日公開 | 2020年8月22日神奈川新聞掲載


*屋号は「うまい」と「マイケル」、商品名はオレンジの「オ」、レモンの「レ」から。おにぎりの具にもいいそう
*屋号は「うまい」と「マイケル」、商品名はオレンジの「オ」、レモンの「レ」から。おにぎりの具にもいいそう

 無農薬の二宮産のオレンジ(ミカン)と茅ケ崎産のレモンを丸ごと使い、自ら育てる赤唐辛子、天然塩とコショウを加え発酵させるオリジナルの調味料。和洋・肉魚・野菜、さまざまな料理の味を引き立て、フルーティーかつスパイシーと人気の品だ。

【まとめ】神奈川で楽しむ爽やかレモン6選

 作るのは英国リバプール出身のマイケル・A・フォーリンさん(64)。40年ほど前に来日し、都内で手描き友禅作家として活躍後、デジタルデザインの会社を設立。喧噪(けんそう)を離れた海に近い茅ケ崎が気に入り、4年前に夫婦で移住した。


オレの胡椒は時間をかけ熟成。塩や唐辛子も入っているのでステーキなどの肉にも合う
オレの胡椒は時間をかけ熟成。塩や唐辛子も入っているのでステーキなどの肉にも合う

スライスしたかまぼこにわさび代わりに「オレの胡椒」を。ぴりっとした辛みと熟成した柑橘のうま味が合う
スライスしたかまぼこにわさび代わりに「オレの胡椒」を。ぴりっとした辛みと熟成した柑橘のうま味が合う

 プロ並みの料理を作るマイケルさんに、妻の尚子さんがレモンを使った調味料をリクエストしたのがきっかけ。試行錯誤の末に自慢の味が完成し、評判の良さから商品化した。友禅を描く時のように、材料、刻み具合、食感の残る発酵具合などにとことんこだわり手作りする。「いい物を食べれば幸せになる。マイケルが愛を込め手間暇をかけて作っています」


「オレの胡椒」を開発したマイケルさん
「オレの胡椒」を開発したマイケルさん

商品のお問い合わせ


サイバーストロム

住所 茅ケ崎市柳島海岸1280の57
アクセス JR茅ケ崎駅からバスで浜見平下車4分
電話 090(2727)1866
公式HP https://www.umaikeru.com/
備考欄 購入の際は事前に要電話。地域のマルシェや[HP]から購入可能。茅ケ崎市内の沖縄・宮古そば食堂どぅーぐりぃでも取り扱う。

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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