2020年9月22日公開 ｜ 2020年9月19日神奈川新聞掲載

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　発祥とされる英国はもちろん、米国西海岸やオーストラリア、ハワイなど海沿いの街で身近な料理「フィッシュ＆チップス」。旅先で各国のスタイルを食べてきたオーナーの宇式伸介さん（４２）菜穂子さん（４３）夫婦が、「魚食文化の日本にも広めたい」と２０１２年に専門店を開いた。

→【まとめ】神奈川揚げもの６選　とんかつ、フィッシュ＆チップス、台湾唐揚げ…和洋中そろっています

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　揚げたての魚２ピースと山盛りのフレンチフライ、サラダがセットになったフィッシュ＆チップス（ランチ限定１０９０円～）は、薄い衣の中にふわふわな身がたっぷり。春はサワラ、夏はマヒマヒ（シイラ）、冬は生タラなど、信頼を置く地元卸問屋の目利きが仕入れる旬の魚たちを使い、さっと２度揚げする。魚の水分を逃がさずにさくっとジューシーな食感に仕上がるという。

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　下味は付けていないため、まずは素材の味を堪能してから、塩やレモン、ビネガーやタルタルソースをお好みで付けながら食べるのが醍醐味（だいごみ）だ。ほくほく感が強く味が濃いベルギー産のフレンチフライは、ジャガイモ好きな菜穂子さんが厳選。ほろ苦いルッコラ・セルバチカとの相性も抜群だ。「これからは秋シャケ。揚げたての熱々を冷たいビールや白ワインとともに頬張って」。

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