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テーマ特集 【神奈川で食べる栗6選】栗だけにほっこりいただく
鎌倉・モンブランスタンドのモンブラン 賞味期限はなんと2時間

2020年9月19日公開 | 2020年9月12日神奈川新聞掲載



 横浜市金沢区のパティスリー「オ・プティ・マタン」で人気を集めた“絞りたて”モンブラン。同メニューの専門店が昨年、鎌倉にオープンした。

【まとめ】神奈川で食べる栗6選 栗だけにほっこりいただく

 看板商品の「モンブラン」(600円)は素材が季節ごとに変わり、秋から冬は栗、春から夏は黒豆を使う。新鮮さを重視しているため、いずれも注文を受けてから作るスタイルだ。

 カップにサクサクのメレンゲを入れ、その上に絞りたてのホイップクリームと栗ペーストをたっぷりと載せていく。熊本県産の栗と砂糖のみで作った栗ペーストは粒感を残した粗ごしで、こっくりとした味と香りがまるで栗そのものだ。


オーナーシェフの武井晴峰さん
オーナーシェフの武井晴峰さん

 「絞りたてのおいしさを味わってほしい」というオーナーシェフ・武井晴峰さんの思いから、賞味期限はなんと2時間。クリームの湿気でメレンゲの食感が損なわれる前に食べる設定で、クリームとメレンゲを崩しながら一緒に食べると、メレンゲが口の中で溶け、絶妙な甘さが味わえる。栗のモンブランは3月頃までの限定販売。

 ☆栗は、熊本県の契約農家からの直送のものを使用。阿蘇の火山灰を含んだ土は水はけがよく、余分な水分が抜けるためこっくりとした濃い栗ができるそう。落ちてすぐ拾った栗なので、鮮度も抜群!



Mont Blanc Stand

住所 鎌倉市大町1の1の12、WALK大町―Ⅱ
アクセス 鎌倉駅徒歩5分
電話 0467(33)4677
営業時間 午前10時~午後5時
定休日 水曜
公式HP https://www.facebook.com/MontBlancStand/
備考欄 混雑を避けるため、オンライン予約がお薦め(予約サイトは、フェイスブックかインスタグラムから)。ドリンク持ち込み可。容器を返却すると、メレンゲを1つプレゼント。

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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