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テーマ特集 湘南・江ノ電沿線でおいしいパスタを楽しむ
タベルナロンディーノの「イカ墨のスパゲッティ」 本場の濃厚なうま味

  • タベルナロンディーノ(鎌倉市)

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2020年10月29日公開


イカ墨パスタ
イカ墨パスタ

 「イタリア人が来ても恥ずかしくない本場のイタリア料理」がコンセプト。1980年に稲村ガ崎で店を開いた。

 開店当時からある人気の定番メニューは「イカ墨のスパゲッティ」。トマトソースをベースにしたイカ墨パスタも多いが、店ではトッピングとして少量添える程度で、イカ墨そのもののうま味を堪能できる。ワタも入れて仕込んでいるため、豊かなこくと磯の香りが口いっぱいに広がる。

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 ざらざら感のない滑らかな舌触りもおいしさの秘密だ。イカ墨やワタをミキサーにかけた後、すり鉢で丁寧にすっているのだそう。

 開店当時の日本では、イカ墨を捨てていたため手に入らず、鎌倉の魚屋に頼んで回り、取っておいてもらった。その後、80年代に放映されたドラマで店が使われたことにより、知名度が上がっただけでなく、イカ墨パスタの人気も急上昇したという。


イカ墨パスタ
イカ墨パスタ

 ランチとディナーは、好みの料理を組み合わせるプリフィックスコース。ランチは2200円、3300円、4400円、ディナーは3850円、4950円、6600円のコースから選べる。湘南の海を一望できるテラス席なら、犬を同伴できるのもうれしいポイントだ。

 鎌倉でコーヒー店をしていた元オーナーと先代シェフが、イタリア旅行で偶然訪れたのは、小高い丘にある海が見える小さな食堂。店主との会話の中で、日本でもう一店舗始める予定だと話すと、「イタリア料理を教えてあげる」と言われた。冗談半分で聞いていたがその後、店主は実際に度々来日し、本場の味を指導してくれたそうだ。



 店に入って28年のオーナーシェフ・田之上清治さん(48)は、「思いがけない人との出会いにより生まれた店で、イタリアを感じてもらえれば」と話す。


オーナーシェフの田之上さん
オーナーシェフの田之上さん


タベルナロンディーノ

住所 鎌倉市稲村ガ崎2の6の11
アクセス 江ノ電稲村ケ崎駅徒歩2分
電話 0467(25)4355
営業時間 午前11時半~午後9時半ラストオーダー
定休日 無休(不定休あり)
公式HP https://www.tavernarondino.co.jp/

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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