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　アパートの１室を改装した小さな店舗で、週３日だけオープンしているパン店。開店とともに客が訪れ、店主の山上しのぶさんが１組ずつ丁寧にパンの説明をしながら笑い合っているのが印象的だ。

　乳製品や卵、白砂糖は使わず、手作りの酵母と、北海道から取り寄せた小麦粉や全粒粉、塩と水だけで生地を作る。「発酵具合を見ながら、パンの時間に合わせてのんびり作るのが性格に合っている」と山上さん。ご飯にも似たシンプルな味わいで、ずっと食べていたいおいしさだ。

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　季節のパンは、自宅の畑や地元農家の季節の食材を使用。ぎっしり詰まった野菜や果物、ナッツやチーズはパンとのバランスが良く、味わいの良さを引き立てあう。

　「自分が楽しく作らないと、パンに伝わってしまいそうで。自信を持って『おいしい』と言えるものを食べてもらいたい」。元気をもらえると評判のパンは、店主の誠実な人柄に理由がありそうだ。

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