推し
【神奈川のちらしずし４選】
【鮨みやもと】希少な素材を産地から取り寄せた「ばらちらし」
- 鮨みやもと（茅ケ崎市）
2021年2月20日公開 ｜ 2021年2月11日神奈川新聞掲載
茅ケ崎鉄砲道にあるすし店。東京、横浜、伊豆などで２２年間修業し、湘南の地で本格的な江戸前すしを広めようと店主の宮本信也さん（４５）が２０１５年に地元茅ケ崎にオープンした。毎朝市場で自らネタを仕入れ、宮城・閖上（ゆりあげ）の赤貝など希少な極上の素材の数々をそれぞれの産地の目利きから取り寄せる。
→【まとめ記事】新鮮ネタ、極上シャリ 神奈川のちらし寿司４選
ネタと同じくらい大切なのがシャリと言い、最高の状態で出すため南部鉄器の釜で３合ずつ都度炊き上げ、赤酢を使って酢飯を作る。
ばらちらし（３千円折代別）は煮穴子、コハダ（旬の青魚）、漬けマグロ、旬の白身魚、国産ウニ、イクラ、車エビなどの素材が美しくちりばめられ、塩味が効いた赤シャリに甘辛く煮た肉厚のシイタケがよく合う。ヤマゴボウやガリ、酢バス、カステラ卵と呼ばれる江戸前の卵焼きの名脇役もそろう大人の味だ。「魚にも旬があり、その始まりの『走り』を大切にしている。移ろう季節を感じて喜んでもらえたら」と話す。
鮨みやもと
| 住所 | 茅ケ崎市東海岸南２の６の１２、ル・ファール東海岸１０３ |
|---|---|
| アクセス | ＪＲ茅ケ崎駅南口から徒歩１３分
|
| 電話 | ０４６７（３３）４１２１ |
| 営業時間 | 午前１１時半～午後２時【ＬＯ】／同５時～９時半【ＬＯ】（当面の間、同７時【ＬＯ】） |
| 定休日 | 水曜・第３木曜 |
| 公式HP | https://sushi-miyamoto.com/ |
| 備考欄 | ※ばらちらしはテークアウトのみ（折り代３５０円）。細巻き（４００円から）、太巻き２５００円、握り８巻と巻物のセット（３８００円）なども持ち帰り可能。 |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
【先週人気の記事】
▼【裏千家裏千家茶道教室爽実会】伝統的な茶道が学べる川崎の教室
▼【ギョウザの萬金】箸が進むホワイトギョーザ もちもちふっくら
▼【点心庵（鎌倉市）】建長寺に寄り添い建つ茶寮の美しき「苔パフェ」
▼【餃餃者】５０種以上のギョーザが評判の店 種類多いので食べ放題が人気
▼昆虫食を実食、ＪＲ大船駅近くの自動販売機 サックサク、苦みなく香ばしさ好評！
【先週人気のテーマ特集まとめ記事】
2021年2月6日公開 ｜ 2021年1月30日神奈川新聞掲載 緑茶の一種、抹茶。茶道で用いられるほか、茶葉そのものも食されることか...
2021年2月13日公開 ｜ 2021年2月6日神奈川新聞掲載 焼き目はパリッと、皮はもっちり、かじり付けば口の中に広がるジューシー...
2021年2月4日公開 バレンタインデーが近づいてきました。横浜発祥ブランドから、和テイスト、限定商品、かわいいマカロンま...
2021年1月30日公開 ｜ 2021年1月23日神奈川新聞掲載 赤、黄、緑…。色鮮やかなパイやタルトはまるで芸術品のよう。サクサクの...
2020年6月22日公開 ｜ 2020年6月10日神奈川新聞掲載 外出自粛が長く続き、運動不足の人も多いのでは。サイクリングで爽快な...
この記事に関連するタグ
シェア、または新聞を購入する
- LINE
- URLコピー
- 掲載日付の
新聞を買う
推しまとめ
かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」
「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります！
