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テーマ特集 【神奈川のちらしずし4選】
【葉山うりんぼう】地元の旬がぎゅっと詰まった「早春のちらし寿司弁当」

  • 葉山うりんぼう(葉山町)

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2021年2月20日公開 | 2021年2月11日神奈川新聞掲載



 佐島漁港でとれたアマダイやサザエ、三浦の早春キャベツ、葉山産の夏ミカンや菜の花―。豪華な地元の旬がぎゅっと詰まった「早春のちらし寿司(ずし)弁当」(3060円)は、ふたを開くと思わず顔がほころぶ華やかな一箱だ。

【まとめ記事】新鮮ネタ、極上シャリ 神奈川のちらし寿司4選

 手掛けたのは、和食店で腕を振るう大西敬介さん(62)。酢飯には夏ミカンの果汁をプラスし、ふっくらと焼いたアマダイにシャキッとゆでた菜の花、夏ミカンピールをちりばめてフレッシュに仕上げた。箸を進めるたびに身も心も春の気分に包まれる。



 大西さんは10年近くちらしずしを作り続け、今までに「夏ダコとトマト」や「焼きアジ」など数十種類を作り続けてきた。食材の組み合わせの勘は見事で、毎年楽しみにしている人が多いそう。定番の「煮穴子のちらし寿司弁当」(3060円)やアマダイでだしをとった「早春のお吸い物」(490円)とともに、家族での特別なお祝い事や手土産にお薦めだ。「早春のちらし寿司」は3月中旬ごろまでの限定販売。



葉山うりんぼう

住所 葉山町一色1050
アクセス JR逗子駅、京急線逗子・葉山駅からバスで一色小学校下車2分
電話 046(875)4623
営業時間 緊急事態宣言中はテークアウトのみ(受け取り時間は午前11時~正午、同5~6時)
定休日 月、火曜
公式HP https://www.urinbou.jp/
備考欄 ※注文は前日までに電話。単品や3人前もあり。

[おことわり]この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。

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