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　東京都内などのタイ料理店で料理長を歴任した野上豊彦さん（35）がオーナーシェフを務める店が昨年3月、JR十日市場駅そばにオープン。店名の「タラート」は、タイ語で〝市場〟を意味する。

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　メニューは野上さんが現地に足を運んで学んだサラダや焼き物、揚げ物、スープなど多彩な品ぞろえ。その日の気分で選べるのが楽しい。一押しは太めの米粉麺を使ったエビ入り焼きそば「パッタイ」。

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　味の決め手となるソースは、マメ科の植物「タマリンド」の果実とナンプラー、ココナツシュガーを１時間煮込んで手作りする。具材にモヤシ、ニラ、卵、たくあんなどを入れ、甘酸っぱい味わいに箸が止まらなくなる。冷めても、そのおいしさや麺のもっちり感が続くのでテークアウトにもお薦めだ。

　できる限り、地元産の香草や野菜を入荷し、地域との絆を大切にする野上さん。「長く愛される店にしていきたい」と笑顔で話した。

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