推し
焼いて炙った秋のごちそう
鎌倉・稲村亭の炭火焼豚 しょうゆベースのタレと炭火の香りが豊か
- 稲村亭（鎌倉市）
江ノ電沿いに立つ、創業７０年を超える老舗肉店「稲村亭」。長年にわたり全国から愛され続けている看板商品の「炭火焼豚」（１本１３００円～）は、しょうゆベースの秘伝のタレと炭火の香りが豊かな逸品。炭火でじっくりと焼くことで、肉のうま味を最大限に引き出した。濃すぎない味付けと柔らかな国産の豚ももが食べやすいと、女性やお年寄りを中心に好評だ。
香味野菜と大磯産のしょうゆで作ったシンプルなタレは、３代目の今子真一さん（４６）が先代から受け継いだもの。「一つ一つ丁寧に作りたい」と、工場生産ではなく一人で味を守り続ける。作る過程で漬け込んだ肉のうま味が合わさり、さらにコクや深みを増していく。
たっぷりの刻みショウガを加えた「豚そぼろ」（６８０円）は今子さんのショウガ好きが高じて生まれた商品。白いご飯にかければ、何杯でも食べられそうだ。贈り物にも最適。
稲村亭
| 住所 | 鎌倉市稲村ガ崎１の１３の２５ |
|---|---|
| アクセス | 江ノ電稲村ケ崎駅徒歩１分
|
| 電話 | ０４６７（２４）８１０１ |
| 営業時間 | 午前９時半～午後６時 |
| 定休日 | 火曜、第３水曜 |
| 公式HP | https://www.kamakura-yakibuta.co.jp/ |
| 備考欄 | オンラインショップあり。公式［ＨＰ］ではアレンジレシピも公開中 |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
2021年11月21日公開 ｜ 2021年11月13日神奈川新聞掲載
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