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　１９２１（大正１０）年、中原街道沿いに和菓子店として創業した。３代目の椎野誠司さん（７１）と４代目の長男の浩太郎さん（４０）がその伝統を守る和菓子と、４年前から次男のパティシエ・裕二郎さん（３６）が腕をふるう洋菓子を販売している。

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　「父の働く姿をずっと見て育った。自然とこの道に入った」と話す裕二郎さんの作るケーキは、厳選した地元の旬の果物を使ったものが多く、素材が生かされた味わいは上品で飽きない。菓子の種類に応じて粉まで変えるという。

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　中でも客の相談を受けて、デザインから食材選びまでするオーダーのデコレーションケーキが評判だ。デザインは還暦祝いの鯛（たい）の絵が施されたものや子どもの描いた絵をチョコで描き起こしたケーキもあり、野球チームのユニホームのアイシングクッキーやカラフルなフルーツで飾られたものもある。

　気持ちに寄り添ったアイデアやバリエーションの多さ、美しさに加え、客の好みに合わせた素材を選び、もらった人の笑顔が浮かぶようだ。「おいしさを一番に考えて作る。たいへんだけどやりがいのある仕事。お客様の声が励みになる」

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2021年11月19日公開 ｜ 2021年11月18日神奈川新聞掲載

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