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　金太郎あめのようにどこを切っても同じ絵柄が出てくる「絵巻き寿司（ずし）」の教室が横浜・元町にある。

　代表を務めるのは中矢千賀子さん（７０）。これまで季節の花や年中行事にちなんだ絵柄など１００を超えるレシピを考案してきた。中でも「桜の木」は毎春に体験教室を開催し、人気を集めている。

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　「桜の木」の花の部分は桜でんぶで色づけした酢飯と紅ショウガで表現。幹の部分はかんぴょうを使用する。

　かんぴょうの置き方次第で、立派な古木のようにも、新木のようにかわいらしい印象にもなるのが面白みの一つ。通常は表面を焼きのりで巻くのだが、卵焼きを巻くことで春らしい華やかさを演出している。

　レシピ解説も分かりやすく、初心者でも気軽に参加できる。中矢さんは「自宅でも家族一緒に『桜の木』の絵巻き寿司作りを楽しんでもらえたらうれしい」と笑顔で呼び掛ける。

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「桜の木」体験教室

開催日＝３月２４、２５日、２７～３１日、４月１、２日。午前１０時半～正午、午後１時～２時半の１日２回（３月２７日、４月２日は午前の部のみ）。エプロン、三角巾（バンダナ）、持ち帰り容器を持参。受講料は３３００円。申し込みは同教室［ＨＰ］または電話で受け付ける。

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2022年3月24日公開　｜　2022年3月12日神奈川新聞掲載

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