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　店名を冠した「ＶＡＭＯＬＡバーガー」（１６２０円）を頰張る。力強い肉のうまみがどっと押し寄せ、まるでステーキを食べているかのよう。それもそのはず、パテはつなぎなしの黒毛和牛１００％。しかも、和牛の格付けで最上級に当たるＡ５ランクを主に使用する。味付けは塩こしょうのみとシンプルだ。

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　「鉄板焼き店が母体の強みを生かし、肉のおいしさが直に伝わるハンバーガーを作りたかった」と話すのは、代表の菅原尚也さん（５３）。関内、川崎、品川で鉄板焼き店「円居（まどい）」を展開し、今年３月、関内店の隣にテイクアウトとデリバリー専門のハンバーガー店をオープンさせた。肉を熟知した鉄板焼きの料理人が、赤身のランプや脂身が多いネックなどさまざまな部位を調合して自慢のパテを開発。厚さ３㌢のステーキ用の鉄板でジューシーに仕上げるという。

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　メニューはハンバーガー５種のほか、サンドイッチ６種も用意。ニンニクが効いた「天使の海老（えび）サンド」（１９４４円）＝写真上＝も人気だ。菅原さんは「この新業態で活路を見いだし、事業のもう一つの柱に成長させていきたい」と意気込む。

Burger&Sandwich Vamola
☆横浜市中区太田町２の３１の２、関内楊ビル１階。関内駅徒歩３分。正午～午後３時、同５～９時。不定休。☎０４５（２２２）６２１１。テイクアウトは電話予約がお勧め。デリバリーは同店［ＨＰ］から申し込む。

2022年5月16日公開　｜　2022年5月16日神奈川新聞掲載

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