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　メレンゲのようにふわふわに泡立てた白身に、濃厚な黄身をとろり－。

　日本人のソウルフードとも言える卵かけご飯をアレンジした、定食屋＆カフェ「ヨリドコロ」の人気メニューだ。

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　アジやサバなどの干物定食（朝ご飯８８０円～）に、プラス２００円で追加でき、ほとんどの客がオーダーするという。店長の近藤麻衣子さんは、「オープン当初は普通の卵かけご飯だったんですが、『泡立てるとおいしいよ』という友人の一言からどんどん進化して今に至ります」と話す。

　相模原市の養鶏場から取り寄せる、〝女性に優しい〟という葉酸たっぷりの卵を使用。いくつも食べ比べて厳選し、おいしさや栄養価に引かれて選んだ。注文後、出来上がるまでの待ち時間に自ら泡立てる時間もまた楽しい。

　こつは、泡立て器を両手で持ち、火起こしのように混ぜること。２分から３０分ほどでメレンゲ状になり、そのうちにふっくら焼きたての干物定食も到着。白米の上に載せれば絶品「ＴＫＧ（たまごかけごはん）」の完成だ。これぞ朝食。ぜひお試しあれ。

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2022年6月12日公開　｜　2022年6月4日神奈川新聞掲載

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