かながわの「今」を楽しむ神奈川新聞の情報サイトイマカナ

  1. ホーム
  2. とれたて
  3. 教えて!野菜博士 おいしい野菜&フルーツの見分け方<バナナ編>

とれたて バナナ
教えて!野菜博士 おいしい野菜&フルーツの見分け方<バナナ編>


 日本で一番食べられているフルーツは、「バナナ」です。

 バナナはどの部分が甘いでしょう?
A 柄に近い部分
B 真ん中
C 柄から遠い部分


バナナの茎の断面
バナナの茎の断面

 正解はC。
 バナナはまだ花が付いて小さい頃は下を向いていますが、成長と共に上向きに反ります。柄から遠い部分、つまり花が咲く先端側は成長が盛んで栄養が集まりやすく、甘いのです。
 ちなみに、「バナナの木」と言いますが、木ではなく草です。バナナの茎(幹)には、年輪のような物がありますが、葉が重なっているだけ。だから、バナナは「木」ではなく「大きな草」。「パイナップル」「とうもろこし」も草なのです。

 バナナの甘さを決める最も大切な要素は何でしょうか?
A バナナの皮の厚さ
B 産地の雨量
C 産地の標高



 正解はC。
 雨量はもちろん必要ですが、甘さには「産地の標高」が関係します。
 一般的なものはローランドバナナと呼ばれ、標高200メートル以下(ローランド)で栽培されます。標高が低いため気温が高く、約10カ月ほどで収穫できます。逆に標高800メートル以上で栽培するスーパーハイランドバナナは、高地で気温が低いため収穫まで15カ月の期間を要します。ですがゆっくりでんぷんを糖に変えるため甘くなります。
 〈バナナが四角い?〉
 皮が角張っているバナナと、丸みのあるものがありますが、違いは何でしょう? 角張っている部分は熟すことで丸みを帯び、実もしっかり詰まります。従って、丸みを帯びているバナナは皮が角張っているものより甘いことが多いです。

 〈バナナの保存〉
 冷蔵庫で保存すると低温障害を起こします。直射日光の当たらない15~20度くらいの場所が最適です。カーブしている部分を下にして置くと、その部分に重みが集中して傷むので、カーブ(山の部分)を上にして保存します。
 また、房のまま保存すると1本1本から出るエチレンが熟成を早めますので、切り離してから保存するとより長持ちします。

 〈バナナと言えばベイスターズ東(あずま)投手〉
 バナナにはすぐエネルギーに変わる糖と、ゆっくり消化され徐々にエネルギーに変わる糖の両方が含まれます。豊富に含まれるカリウムには筋肉のけいれんを防ぐ働きがあり、マグネシウムやビタミンB群があるので疲労回復にも効果的です。冷やさなくてもおいしく食べることができるバナナはまさにスポーツにぴったりのフルーツです。

 〈おすすめのバナナ料理〉
 バナナがトロっととろける「バナナの天ぷら」、実をボウルの中でフォークでつぶし、卵とホットケーキミックスを加えて混ぜるだけの手軽で簡単「バナナホットケーキ」、牛乳を使った「バナナジュース」などは、夏休みに最適な料理です。バナナを食べて、暑さを乗り越えましょう!

2022年7月28日公開 | 2022年7月28日神奈川新聞掲載

オススメ記事⇩


夏に食べたいかき氷ベイサイドかき氷カフェ ミックス ミサキのシロクマ(三浦市)のミサキのシロクマ 旬のフルーツふんだんに盛り付け

かき氷に練乳をかけ、果物や小豆あんなどをトッピングした鹿児島名物「シロクマ」。鹿児島県出身の山田久代さん(64)と夫...

ベイサイドかき氷カフェ ミックス ミサキのシロクマ

ドラマチックな断面の世界AKI'S(藤沢市)のグランフルーツロール 8種類のフルーツと生クリームの相性抜群

閑静な住宅街にある創業50年を越える老舗の洋菓子店。店主の阿木泰史さん(58)の母が都内でカフェとして開業。当時から...

AKI'S(藤沢市)


この記事に関連するタグ

シェア、または新聞を購入する

推しまとめ

かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」

「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります!

ニュースサイト「カナロコ」へ

アクセスランキング

  1. K-Person 木村カエラさんに聞く 「恩返ししたかった場所」16年ぶりにMC出演

  2. スイカ 【宇田川農園(三浦)スイカ】見た目より中身重視!甘~い一玉を

    宇田川農園(三浦市)

  3. ぶらり♪街めぐり 天然氷でふわふわ食感◇カモメ氷菓店(横浜市中区)

    カモメ氷菓店(横浜市中区)

  4. 牛肉 茅ケ崎・斉藤牧場のブランド牛「ちがさき牛」 肉質やわらかく、程よい脂

    斉藤牧場 ちがさき牛直売所(茅ケ崎市)

  5. 夏に食べたいかき氷 ベイサイドかき氷カフェ ミックス ミサキのシロクマ(三浦市)のミサキのシロクマ 旬のフルーツふんだんに盛り付け

    ベイサイドかき氷カフェ ミックス ミサキのシロクマ

人気タグ