---

　ビルの８階、エレベーターを降りると目を疑うポップな内観が広がる。本格四川料理を提供する「麻辣大学 川崎店」店長のゼン・セイタイさんは「ギャップを狙いました」と笑う。

　四川料理の代表である「歌楽山辣子鶏（ホールーサンラーズージー）」は、素揚げした鶏肉にたっぷりの唐辛子が真っ赤な一皿。

　鶏肉は骨と共に１～２センチほどにカットしてあり、２種類の唐辛子と乾燥した輪切りの唐辛子、花椒（ホアジャオ）、ピーナツなどを加えて一気に炒めている。

---

---

　カリカリに揚がった鶏肉は花椒の香りが香ばしく、意外にも見た目よりマイルドな辛さ。

　うまみが閉じ込められ、食べやすいサイズもあり箸がどんどん進むが、食べ進めるとやんわりとしびれる辛さが口の中を覆う。

　メイン料理のほかお酒にもよく合い、おつまみにもぴったりだ。

---

---

　上野店、晴海店に続き、町中華が多い川崎に昨年オープン。料理人は中国人に限定し、スタッフや客も中国人が多い。

　「できる限り本場の食材を使い、味には妥協しない。癖になる辛さを食べに来てほしい」。

---

---

　麻辣大学 川崎店：川崎市川崎区砂子２の４の１４、ＧＥＭＳ川崎８階。ＪＲ川崎駅徒歩６分。午前１１時～午後３時、同５～１０時。月曜休み。１月１、２日休み。電話０４４（２８０）７６００。

2022年12月3日公開　｜　2022年12月3日神奈川新聞掲載

オススメ記事⇩

---