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江戸料理の老舗「八百善」、横浜に移転し再出発
- 江戸料理 八百善 雨月荘（横浜市磯子区）
１７１７（享保２）年に東京・浅草で創業し、江戸随一の料亭とうたわれた「八百善」。将軍家をはじめ、多くの要人や文化人に愛された由緒あるこの老舗が今年８月、横浜市磯子区の高台にある、築９０年の古民家を新天地に再出発を切った。
一子相伝の味を今に紡ぐのは、１１代目の栗山善四郎さん（４４）。４代目がまとめた料理本「江戸流行料理通」を基に、応用や発展を加えた膨大な数のメニューの中から月替わりで献立を組み立てる。
コースは３５００円から。旬の食材のおいしさが際立つ品々を通して、下処理や味付けなど丁寧な仕事ぶりが伝わってくる。
栗山さんは料理教室も定期的に開催。江戸料理の歴史や魅力の発信に余念がない。
店の運営は社会福祉法人「みどりのその」（同区）が協力。「江戸料理は地産地消で、年齢に関係なく誰もが安心して食べられる。障害者の温かいもてなしとともに堪能してほしい」と呼びかける。
2022年12月16日公開 ｜ 2022年12月15日神奈川新聞掲載
江戸料理 八百善 雨月荘
| 住所 | 横浜市磯子区岡村2の5の3 |
|---|---|
| アクセス | 根岸駅などからバスで岡村町下車すぐ
|
| 電話 | 045（374）4440 |
| 営業時間 | 正午～午後5時（同3時、ラストオーダー）。夜は応相談 |
| 定休日 | 水曜休み（12月27日～1月4日休み） |
| 備考欄 | 事前予約制。駐車場あり |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
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