推し
旨鍋グルメ
冬はやっぱり鍋料理 黄金の雲丹しゃぶ専門店はまの風（横浜市西区）の雲丹しゃぶ
- 黄金の雲丹しゃぶ専門店はまの風（横浜市西区）
北海道から直送した生ウニや新鮮な魚介の刺し身を、ウニ風味のだし汁に付けて食べる「黄金の雲丹しゃぶ」にリピーターが続出だ。
具材となる魚介は、ボタンエビやズワイガニ、タイなど高級食材を含む全７種類。まずは、だし汁にボタンエビの頭を入れ、ぐつぐつと煮えてきたら、ウニを巻いた刺し身をさっとくぐらせていただく。濃厚でクリーミーな甘みのウニが口の中いっぱいにあふれ出し、ウニのだし汁が染み渡った魚のおいしさに思わず笑みがこぼれる。極め付きは、締めの雑炊。米に魚介のだしが凝縮し、豊かなコクと香りがたまらない。
同品を考案したのは代表の高安武さん（４２）。兵庫県淡路島で食べた雲丹しゃぶに魅了され、「独自の味を作ろう」と、だし汁の開発や具材選びなど試行錯誤を重ねた。６年ほど前に提供を始めたところ人気に火が付き、毎年冬になると９割以上の客が注文する名物になった。高安さんは「採算度外視のサービスメニューです。ウニ好き、海鮮好きに喜んでもらえたら」と心意気を見せる。
2023年1月21日公開 ｜ 2023年1月21日神奈川新聞掲載
黄金の雲丹しゃぶ専門店はまの風
| 住所 | 横浜市西区南幸２の１５の４、恩田ビル６階 |
|---|---|
| アクセス | 横浜駅徒歩３分
|
| 電話 | ０４５（３１２）３００３ |
| 営業時間 | 午後４時～１１時半 |
| 定休日 | 無休 |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
オススメ記事⇩
日本各地のご当地鍋や地酒などが堪能できる冬の恒例イベント「酒処 鍋小屋２０２３」が横浜赤レンガ倉庫イベント広場特設テ...
横浜赤レンガ倉庫（横浜市中区）
柔らかく、甘みと特有のコクがある猪いのしし肉に、たっぷりの新鮮野菜が湯気を立てる「猪なべ」（２７５０円～）。しょうゆ...
観泉荘こまや（愛川町）
駅前のにぎやかな商店街にある和食居酒屋店。国内で会席料理、ドイツで欧州各国の料理を学んだ五十嵐優さん（４０）が２０１...
裕優（川崎市高津区）
大相撲力士が栄養をバランス良く手軽に取れるとして、相撲部屋それぞれに伝わる鍋料理「ちゃんこ鍋」。小田原市出身。同市内...
どすこい力士食堂（小田原市）
「自宅では作れない」鍋料理が７、８種ほど常時食べられる鍋料理専門店。春には「春野菜とアサリの鍋」、夏には冷たい「柚子...
NABEDOKORO 縁（平塚市）
この記事に関連するタグ
シェア、または新聞を購入する
- LINE
- URLコピー
- 掲載日付の
新聞を買う
推しまとめ
かながわの地域ニュースなら
「カナロコ」
「神奈川」の事件・事故、話題、高校野球をはじめとするスポーツなど幅広いローカルニュースを読むなら、地元新聞が運営するニュースサイト「カナロコ」がおすすめ。電子新聞が読めたり、便利なメルマガが届く有料会員もあります！
