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中華蕎麦 湘南の手前（横浜市戸塚区）の醤油ラーメン 箸が進むもっちもち麺
- 中華蕎麦 湘南の手前（横浜市戸塚区）
しょうゆの香りがふわっと立ち上り、たまらず大口で頬張る。平たい麺はもっちもちの食感で、つるりとした口当たり。コクのあるスープが畳みかけて二口三口と箸が進んでいく。後味は意外にもすっきりしていて、一滴残さず味わい尽くせる一杯だ。
大手ラーメンチェーンで商品開発を担当していた店主の井上洋樹さん（４４）。「新しい風を吹かせたい」と、麺のおいしさを追求した「手揉（も）み醤油（しょうゆ）」を考案し昨年１０月に店をオープンした。麺の原料に選んだ小麦粉は、もち性のでんぷんを持つ「もち姫」と、香り豊かな「春よ恋」。高級食パンにも使われるこの２種の小麦粉をブレンドした特製麺を、ゆでる直前に手でもむことで独特な食感を生み出しているという。
他にも手揉み麺を使った「塩」「まぜそば」「昆布水つけ麺」に加え、細麺のメニューも用意。井上さんは「限定の味も出していきたい」と意気込んでおり、これからの展開に目が離せない。
2023年2月16日公開 ｜ 2023年2月16日神奈川新聞掲載
中華蕎麦 湘南の手前
| 住所 | 横浜市戸塚区汲沢町１１６９の３ |
|---|---|
| アクセス | 戸塚バスセンターからバスで細田下車すぐ
|
| 電話 | ０４５（７１９）７７４７ |
| 営業時間 | 午前１１時～午後２時４５分L.O.、同５時半～８時４５分L.O. |
| 定休日 | 不定休 |
| 備考欄 | 日曜はランチ営業のみ |
［おことわり］この情報は新聞掲載日時点での情報です。掲載日以降、内容に変更が生じる場合がありますのでご了承ください。
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